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作者： 張遠昌
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新功能介紹 - 出版日期：2007/04/11
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日本「擺盤魔法師」 巧手下料理變藝術品
日本連鎖飯店集團「星野東京」主廚，在料理界有「擺盤魔法師」封號，他的代表作叫做「五味」，從前菜到甜點宛如藝術品創作，現在有一名菜鳥廚師跟在他身邊拜師學藝，就為了學到這項獨門絕活。
他是日本料理界「擺盤魔法師」濱田統之，2013年曾在有「料理界奧運」之稱的法國世界烹飪大賽中摘下銅牌，而他現在的身分，是日本連鎖高檔飯店，星野集團分店「星野東京」的主廚，巧手擺出一道道宛如藝術作品的擺盤。
「星野東京」主廚濱田統之：「因為擺盤是必須，直接用一招吸睛的事，說會讓顧客當下定生死也不為過。」
主廚招牌擺盤代表作，就屬這道「五味」，從前菜、湯品、主菜、甜點，一共有五道料理，全放在圓形器皿上，是主廚的嘔心瀝血之作。
「星野東京」主廚濱田統之：「能擺出這五道覺得很有意思最新CP值超高，如果過了一段時間，還會被說很有趣的話，那才是最棒的。」
20歲的原野修輔，進入「星野東京」第二年，把握絕佳機會在大師級主廚身邊拜師學藝。距離試吃會還有三天時間，一行人跟著主廚來到新潟山區尋找山菜。
「星野東京」廚師原野修輔：「完全沒有苦味，非常新鮮，這個好吃，這個是山裡的寶藏，哈哈。」
之後帶著山裡的野菜回到飯店。
「星野東京」主廚濱田統之：「這是山產『九眼獨活』，這是『醃九眼獨活』喔。」
主廚展現獨門絕活，進行華麗擺盤。
「星野東京」主廚濱田統之：「山裡的風景進入腦海裡，對我而言因為是山菜，總覺得一定得像這樣擺盤。」
山裡的風景，透過主廚巧手，變成了餐桌上的美景佳肴，讓人驚呼讚嘆。
「星野東京」廚師原野修輔：「是另一個次元，別的次元。」
決勝負時刻前夕，弟子使出渾身解數。
廚師原野修輔vs.廚師：「可以品嘗出是淺蔥。(是嗎？好吃！) 真的好吃。」
這五道山菜放在絕美圓盤上，底下還有古色古香的木製長條，山菜宛如在森林裡重生，這道自信之作，外觀讓主廚們點頭滿意，至於味道。
「星野東京」主廚濱田統之：「有些許香芹，掉進了麵包屑周圍，這樣已經很厲害了，修正這個地方，然後如果能展現更多，『九眼獨活』的綠意的話，就會更棒了。」
料理界菜鳥初試啼聲還得再多加努力精進，這條廚師之路，未來肯定還有更多試煉和挑戰。
青天白日飄揚矽谷 台裔居民住家成亮點
（中央社記者張克怡舊金山9日專電）史丹福大學座落的巴羅艾托市（Palo Alto) 有不少著名景點，除蘋果電腦、Google和臉書總裁等人吸睛的名人屋，一棟掛著青天白日滿地紅旗的房屋也成為該市住宅區亮點。
從小在台灣長大的屋主錢天嘯接受中央社記者採訪表示，雖然13歲出國後就一直在國外求學、工作，不過依然對家鄉有濃厚的感情。
他表示，中華民國100週年時突發奇想，決定掛國旗慶祝雙十國慶。原本預計掛100天，沒想到獲得街坊鄰居好評，成為敦親睦鄰的輕鬆話題，一轉眼已有8年了。
附近鄰居表示，第一次看到這兩面大旗時覺得好奇，現在很多人都知道這是中華民國的國旗。也有台裔鄰居表示，每次開車經過都會多看兩眼，難得在國外看到國旗，覺得備感親切。
從事電機工程市場營銷的錢天嘯認為，青天白日滿地紅旗代表國父孫中山先生的三民主義精神，同時還傳承了四維八德的美德。他說，這面國旗和美國「以民為本」的精神，以及法國推崇的「自由、平等、博愛」有同樣的意義。
此外，中華民國國旗和美國及法國國旗一樣，都是紅、白、藍三色，也特別受到當地人士的喜愛。多年來，這面國旗讓市民認識台灣，他也因此結交了不少社區好友。
錢天嘯的太太來自瀋陽，夫妻兩人是否會對掛國旗有不同看法？錢天嘯笑著說：「還好，沒這方面的問題。」不過，倒是有來自中國的友人會開玩笑地問他：「外面的國旗太舊時，是否要換一面五星旗。」
除了屋前引人注目的國旗，房屋後院也別有洞天。錢天嘯注重環保，除了為屋頂設置太陽能板、接雨水回收使用之外，院子裡也種植各式各樣的蔬菜水果。
他同時設置蜂箱、養蜜蜂採花蜜，希望能打造無毒低碳的居住和飲食環境。（編輯：陳惠珍）1071010
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